Page 219 - Dac San BK 2013

Đại học Tufts nghiên cứu một số người ăn bánh Khi đường trong máu cao thì chỉ có 2 cách chữa
mì trắng tinh bột so với một số người ăn bánh mì có chạy, phần nhiều là phải thực hiện cả hai; bỏ đường, bỏ
bran có fiber. Sau 1 năm rưỡi, những người ăn bánh mì bột tinh chất và cử động bắp thịt (exercise). Nếu không
tinh bột thấy dây thắt lưng phải nới thêm ( ½ inch mỗi ăn kiêng thì không thuốc nào trị nổi. Có nhiều thực vật
năm). Có vẻ đường hấp thụ thì Insulin đẩy vào tồn trữ có khả năng hạ đường một chút (chúng tôi đã thử một
ngay trong những tế bào mỡ xung quanh ruột. Và số) như Okra đậu đũa, lá xương rồng, lá dứa, lá ổi, đậu
những người đó có nguy cơ bị bệnh tiểu đường loại 2, đen, tỏi ta ngâm rượu v.v… nhưng không thay thế nổi
Diabetes type 2, đường trong máu glycemia cao hơn insulin và nhất là ăn kiêng (diet). Không thay thế nổi
nhóm ăn bánh mì nâu có bran. các thuốc hypoglycemiants tác dụng trên pancreas hay
Sau đó nước Mỹ thay đổi cách ăn uống, khẩu hiệu gan hay ruột.
White Bread Round Waist (Bánh trắng bụng tròn) do Khi đường trong máu lên tới con số trên 126mg/dl
Bộ Y tế (Dept of Health and Human Services) tung ra khi nhịn đói lúc sáng sớm thì bắt đầu bênh tiểu đường.
và các siêu thị (Super Market) thay đổi bộ mặt tại gian Và đầu tiên đi nha sĩ vì đường cao đưa đến nhiễm
hàng bánh mì. Bánh mì trắng vẫn còn bán nhưng trùng mọi nơi trên cơ thể, đặc biệt là răng và lợi. Trong
không được trắng lắm vì FDA ra lệnh ít nhất phải 51 % mồm có môt số lượng lớn vi trùng, 30 thứ vi trùng
xơ (Fiber) trong bánh mì. Và vô số bánh mì có chứ W nhiều thứ ta chưa biết tên. Nhiễm trùng răng lợi đưa
tức là Whole grain không được Refined Starch nữa. đến nhiễm trùng nơi xa xôi như tim (endocarditis) và
Và nay người ta biết tại sao. Các tế bào mỡ vùng thận (pyelonephritis)
xung quanh ruột rất quan trọng trong vai trò điều hòa Khi đường trong máu lên cao, nó tác hại nhẹ
bằng tín hiệu (signaling), sản xuất nhiều hormons, nhàng nhưng liên tục tới mọi tế bào đặc biết là tế bào
cytokines đi hoạt động ở nhiều bộ phận vùng bụng như nội mạch (endothelial) trên màng trong các mạch
Pancreas. Một cytokine khích động NF-KB pathway máu.Tế bào bị hư hại và atherosclerosis xuất hiện,
làm chất Insulin không còn hữu hiệu nữa. Insulin cholesterol và calcium đóng mảng (Atheroma Plaque)
Resistance (Chống lại Insulin là định nghĩa của mở đường cho máu đang chảy bị đông lại
Diabetes type 2) (thrombosis). Basement membrane của mạch máu dày
Tiểu đường loại 1 là Pancreas không sản xuất thêm nhưng không vì thế mà chắc chắn thêm. Trái lại
được Insulin hay sản xuất rất ít, phần nhiều người trẻ yếu đi máu thoát vào chảy máu ngay trong thành của
do di truyền hay cơ thể tự hủy hoại autoimmunity sau mạch. Mạch tắc thiếu dinh dưỡng thiếu oxy cho mọi cơ
khi nhiễm siêu vi trùng ở Pancreas. Tiểu đường loại 2 và bộ phận bị chi phối. Mọi bộ phận từ óc tới ngón
là sản xuất Insulin nhưng không hữu hiệu tại các tế bào chân bị ảnh hưởng, nhưng tai hại nhất là tim, thận, thấu
chính địa bàn hoạt động của Insulin không nhận ra kính (lens) và võng mạc (retina) tại mắt, và tế bào thần
Insulin nữa. Insulin có nhiệm vụ là mở chìa khóa cửa kinh. Mọi mạch máu bị ảnh hưởng, từ động mạch lớn,
các tế bào mỡ, gan và bắp thịt cho đường trong máu trung và nhỏ. Người bị tiểu đường nếu thoát được bệnh
vào tồn trữ. Đầu tiên là các tế bào Beta của pancreas tim mạch (Cardiovascular accident heart attack), đột
cũng không nhận ra Insulin, mất chức năng Feedback quỵ (cerebro vascular accident stroke) thì tương lai họ
điều hòa. Bệnh nhân tiểu đường loại 2 phần nhiều là có là thận suy phải thường xuyên lọc máu (dialysis). Và
tuổi trên 45 khi Insulin và Pancreas bắt đầu thấm mệt. cuối cùng là tắc tĩnh mạch sâu ở chân (deep vein
Và người trẻ cũng bi bệnh này nếu quá mập hay ăn quá theombosis), cuối cùng phải cắt chân.
nhiều đường, số lượng Insulin không cáng đáng nổi. Chất đường glucose không được dùng hết cho sản
Con số 22.5% người Việt Nam trên 65 bị tiểu xuất năng lực, còn một số chất thải được phân hóa theo
đường loại 2 ở Hoa kỳ không làm ngạc nhiên chút nào. glycosalisation bằng hai hệ thống. Hệ thống không cần
Ông Việt Kiều Hải Ngoại sáng chế ra những thức ăn enzyme, đường dính với protein và từ từ thành những
nhiều bôt tinh chất hay mỡ với số lượng kinh hoàng chất trung gian như Schiff base, Amodari products
như bánh mì Ba Lẹ, chiêu với cà phê sữa đặc Ông Thọ (???) tỷ lệ thuận với đường trong máu. Vì vậy bác sĩ
hay Borden 30% đường nguyên chất. Xong rồi tráng theo dõi tình trạng đường bệnh nhân bằng cách đo
miệng bằng chè đường. Nhiều gia đình ông tiểu đường, Hemoglobin A1C và biết tình trạng trong 6 tuần hay 2
cháu béo phì vì bà chiêu đãi mỗi tối môt bữa chè. Ở tháng vừa qua, đo đường glycemia chỉ cho biết tình
Việt Nam cũng vậy từ 10 năm nay giai cấp giầu có trạng ngày hôm nay mà thôi. Hemoglobin A1 C người
cũng béo phì và tiểu đường như hải ngoại. Béo phì ảnh thường từ 4 đến 5, tới 5.7 là tình trạng “tiền tiểu
huởng tới genes, bố mẹ béo thì con cũng vậy. đường” hay Prediabetic, 7 là tiểu đường không còn
kiểm soát nổi.

___________________________________________________________________________________

Đặc San Bất Khuất 2013 – Khóa 8 B+C/72 TB/TX 218