Page 113 - index
P. 113
đình nó thiêng liêng thân mật như một sợi dây liên 5/ Một số lòng, mỡ chài, thịt vụn huyết….để
kết mọi người thắt chặt lại với nhau. Hà cớ gì mà cho cái dồi (ruột non).
bọn Việt cộng nó lại chủ trương khuyến khích 6/ Cái nọng và một ít thịt nạc dăm là của mấy
người ta thoát ly gia đình? Có phải tàn nhẫn lắm đĩa tiết canh.
không? 7/ Da, thịt nạc là phần của món nem. Hứng chí
Quay lại công việc đang dở dang đó là những bố làm nem chua là còn thêm việc.
tảng thịt, bộ đồ lòng của ông Ụt nay đã được hóa Ối thôi có 1 chú trư thôi mà chế biến ra đủ thứ
kiếp. món ăn chơi dành cho ba ngày Tết. Đó là chưa kể
Mọi người từ Bố Mẹ cho chí anh chị em trai nhiều thứ rau dưa, cây trái thịt gà, thịt vịt.
gái. Cả nhà xúm vào túi bụi làm việc. Tất cả việc
gì có liên quan tới sự chuẩn bị cho những ngày Bây giờ ta sang phần gói bánh chưng.
đón Tết.
Đang tất bật việc nọ việc kia thì Mẹ tôi ban E. Gói Bánh & Bó Giò Thủ.
lệnh: “Cháo được rồi cả nhà nghỉ tay ăn sáng”. Tất
cả bỏ việc ngang xương để lo ăn sáng. Bây giờ “Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ,
mới thấy …đói. Cây nêu (nêu cao) tràng pháo bánh chưng
Nồi cháo lòng bốc khói nghi ngút. Mỗi người xanh”. (Ca Dao).
một tô tượng. Mẹ cẩn thận để sẵn một keo tiêu sọ, Thú thật, gói bánh chưng không phải dễ dàng
1 chén nước mắm nhĩ, mấy trái ớt cắt lát và không đơn giản tí nào. Có hai loại nguyên liệu hoàn toàn
quên hành ngò rắc lên trên. Một đĩa giá sống bự giống nhau nhưng hình thức bên ngoài khác hẳn
chàm dzàm cho ai muốn có tí rau tươi trong người. nhau. Đó là bánh chưng và bánh tét. Bánh chưng
Có nghĩa trong lúc mọi người đang bận túi bụi, thì dễ hiểu rồi (sự tích Bánh dày bánh chưng và
Mẹ đã sai cô gái lớn chạy ra chợ mua ít giá sống Lang Liêu thời Hùng vương thứ 6) còn tại sao lại
cho bữa điểm tâm. Không quên ly càphê sữa cho gọi là bánh tét thì cho tới bây giờ sau mấy chục
Bố và mấy anh con giai lớn. Trong bữa ăn Bố chia năm tìm hiểu ngọn nguồn. Tôi vẫn chưa biết tại
công tác cho từng đứa. Cứ thế mà nhận lệnh. Hình sao gọi là bánh tét. Có nhiều cách giải thích khác
như ông đã xin lấy phép thường niên dành cho nhau. Chẳng cái nào giống cái nào cả. Ai biết, xin
mấy ngày Tết. Ai có khách mời hay muốn đãi bạn nêu ra cho bà con nhờ.
bè bồ bịch gì đó thì nhân dịp này cũng nói ra. Bố Kể về bánh chưng trước: Như câu ca dao nói
Mẹ sẽ tìm cách đáp ứng. Mà cũng chỉ trong mấy là: “Bánh Chưng xanh”. Quả thật, Tết nhất mà
ngày còn mùng thôi. Ra mền thì lo mà học. Chớ không có vài cặp bánh chưng trong nhà có lẽ sẽ
có kèo nài mà nát đít. chẳng ra cái Tết đâu.
Chú Trư bây giờ thành từng món đại để như
sau:
1/ Cái đầu làm giò thủ, dưa đầu heo (tai, mũi,
lưỡi, nọng…)
2/ Bốn cái giò cho nồi xáo măng giò heo.(măng
tươi hay khô gì cũng được. Có khi còn làm giả cầy
hay giả thịt chim khi nướng (thui) mấy cái chân
giò.
3/ Mấy cái đùi dành cho một nồi thịt kho tàu
nước dừa, một nồi thịt đông. Giò heo rút xương (1
loại thịt nguội ăn với bánh mì).
4/ Thịt đùi và một ít ba chỉ dành cho việc gói
bánh chưng. Việc này cầu kỳ lắm sẽ kể trong
chương gói bánh chưng. Thịt mỡ thì dễ rồi. Cái beo béo ngầy ngậy của
miếng thịt heo. Nào là thịt đùi, ba chỉ (ba rọi) hằm
113
Đặc San Bất Khuất 2017 – Khóa 8 B+C/72 TB/TX
