GÓI TRỌN MẢNH T̀NH QUÊ VÀO Đ̉N BÁNH TÉT XANH NHÂN DỊP TẾT THA HƯƠNG

*****
Hằng năm sau TẾT tây là sắp sửa đến TẾT ta tức TẾT NGUYÊN ĐÁN .Là người VIỆT tha hương cứ mỗi lần nghe TẾT đến là trong ḷng cảm thấy bồi hồi nhớ về quê cha đất tổ bên kia bờ đại dương xa cách ngh́n trùng

TẾT VỀ NHỚ ĐẾN ÔNG BÀ
NHỚ Đ̉N BÁNH TÉT LÀM QUÀ TỔ TIÊN

Thật vậy nh́n lên bàn thờ thấy cặp dưa hấu và đ̣n bánh tét với đôi liễng đỏ dán trước cửa nhà

Mỗi quốc gia đến ngày TẾT họ có một loại bánh đặc biệt để ăn TẾT như người HOA họ có bánh tổ ( tức loại bánh dùng cúng tổ tiên vào dịp TẾT ), người NHẬT th́ có bánh MOCHI năm nào cũng vậy cứ đến giửa tháng chạp người ta lại nghe tiếng chày giả trong cối đều đều c̣n trẻ em rất thích ăn bánh đó , c̣n người tây phưong th́ có món chocolat vào mùa GIÁNG SINH và TẾT c̣n nước ta có món bánh tét c̣n ngoài bắc th́ có món bánh chưng cũng giống như bánh tét

Trước hết chúng ta t́m hiểu tại sao có cái tên bánh tét, theo người xưa kể lại rằng danh từ bánh tét xuất xứ từ miền trung với cái tên khai sanh là " bánh tết " rồi dần dà theo quá tŕnh nam tiến của đoàn người đi mở đất phương nam rồi cái chữ " ê ' của chữ " tết " lại mất dấu đi thành ra chữ " tét ', lại có giả thuyết cho rằng bánh tét mỗi khi ăn người ta lấy dây cột bánh cắt ra thành từng khoanh nhỏ nên có tên là " bánh tét "

Trong ba ngày TẾT nhà nào cũng có cặp dưa hấu và đ̣n bánh tét dù nghèo hay giàu và bánh tét phải ăn với dưa món , hoặc tôm khô củ kiệu hay thịt kho tàu th́ mới đúng điệu

Quay trở lại công đoạn gói bánh tét thật là công phu ngay từ chiều 29 hoặc 30 TẾT họ chuẩn bị ngâm nếp , lụa đậu , lau lá cho sạch , dây lát buộc , thịt lẫn mỡ phải ướp tiêu hành cho thơm , c̣ gói bánh tét ngọt là phải có chuối xiêm , đậu trắng trộn vào nếp , c̣n người gói bánh tét rất cực v́ họ phải huy động toàn thân , ngoài hai tay ra c̣n dùng cả chân và miệng dù cực nhưng mà vui v́ trong lúc gói họ thường kể cho nhau nghe những kỷ niệm thời xa xưa của ông bà gói như thế nào và đặc biệt miền tây họ đi coi dâu họ thường lựa lúc dịp gói bánh để quan sát cô dâu đó có khéo léo hay không v́ họ quan niệm cô dâu gói bánh tét khéo th́ cô dâu đó có thể qusn xuyến công việc nội trợ dễ dàng hơn đó theo quan niệm xa xưa

Đ̣n bánh tét gói có khéo không khi nh́n cách buột các nuộc dây khoảng cách có đều không và các mối buột phải dấn gọn bên trong và đ̣n bánh tét phải buột chặt và điều tối kỵ là khônh có đầu lớn đầu nhỏ và chính giủa không ph́nh ra như " bụng cha " là không được cho nên bánh tét c̣n có cái tên là bánh đ̣n dây buột phải chừa ṿng lên phía trên thành h́nh chữ u ngược để dễ xách

Đó là phần gói bên ngoài c̣n phần nội dung bên trong th́ sao , trước hết miếng thịt nhân bên trong có mỡ phải trong vắt và phải nằm ngay chính giửa đ̣n bánh c̣n các nghệ nhân gói bánh khéo là h́nh dáng nhân thịt có h́nh tam giác chớ không phải h́nh tṛn , nhân phải nằm giửa lớp đậu xanh và lớp da nếp mỏng bao quanh thật đều c̣n nếp th́ phải có màu xanh non từ lá chuối thấm vào khi ăn cầm khoanh bánh lên đậu không bị rớt ra và khi cắn vào đậu và nếp phải mềm, dẽo vừa mặn vừa ngọt

Xong công đoạn gói bánh bây giờ tới giai đoạn nấu bánh thùng nấu bánh thường họ cắt thùng phuy xăng ra làm hai lấy phần dưới và đầu ông táo th́ lấy 3 cục gạch lớn chịu sức nặng mới nỗi sứ nặng của thùng , c̣n củi nấu là phải lấy củi gộc hoặc gốc cây già miệt BẾN TRE th́ họ lấy các tàu dừa c̣n thời gian luộc từ 10 đến 12 tiếng cho đến khuya canh lúc giao thừa là vớt lên để đón giao thừa c̣n tại BÀC LIÊU th́ họ quây quần ca vọng cổ v́ BẠC LIÊU là quê hương vọng cổ kể ra cũng khá vui vui v́ tác giả cũng có nhiều kỷ niệm với cảnh nầy nên nhắc tói là muốn rơi lệ

Cảnh nấu bánh tét đêm giao thừa cũng dần dần phôi pha theo năm tháng v́ theo đà văn minh tiến bộ và cuộc sống khó khăn họ ra chợ mua về ăn cho gọn chỉ có ở các miền quê xa xôi họ c̣n giử phong tục nầy thôi, ngay cả thức ăn ngon trong 3 ngày TẾt trẻ con cũng không mong ngóng như ngày xưa v́ cuộc sống ngày nay tương đối đầy dủ có tiền th́ ăn lúc nào cũng có không hẳn chờ đến này TẾT mới có ăn ngay cả quần áo mới ngày nay có quần áo may sẳn mua lúc nào cũng có không đợi đến TẾt mới đi tiệm may như ngày xưa dù sao . Gói bánh tét ngày TẾt là nét văn hoá đặc thù của nước ta không sao xoá nhoà theo năm tháng cần phải lưu giử măi măi

ĐÓN XUÂN VỚI BÁNH TÉT XANH
THÊM MÙI NẾP MỚI BAO QUANH THỊT TR̉N
CẶP DƯA GIẤY ĐỎ NHƯ SON
CHẬU MAI VÀNG NỞ VẪN C̉N LUYẾN LƯU

viết vào lúc mùa đông băng giá cuối năm CANADA 2017
TRỊNH QUANG CHIẾU

 


VĂN CHƯƠNG

2017
2016
2015
2014
2013 
2012

Truyện Ngắn

Hồi ức - Một thời chinh chiến 
No Easy Day - Ngày Vất Vả

Những bài viết của Bất Khuất


Đi buôn  
Ngày anh đi  
Kỷ niệm xưa
Rồi tết lại đến
Bài thánh ca buồn
Tears of pride  
We remember
Con chim biển
Vui - Buồn … Ngày hội ngộ 44 năm khoá 8B+C/72  
Mùa hè đỏ lửa  
Dư âm ngày hội ngộ 44 năm tại California  
Có chuyến bay  
Lời ca
Quỳnh Hương diển tích
Để nhớ để quên
Cờ ḿnh!
Khắc chữ Tự Do
Mai cai hạ  
Củ khoai ḿ
Khinh Binh 344
Tết


Sao mà mít ướt
Những chuyện ngày xưa
Chân dung người lính VNCH
Con chuột
Cuối nẻo đường đời
Ngậm đắng nuốt cay
Những muà xuân năm cũ
Ơn đời chứa chan  
Câu truyện t́nh trong quân ngũ  
Trong lâu đài kỷ niệm  
Người nữ tù và giải Nobel  
Đùa của tạo hoá  
T́nh anh em
Họp mặt “Về Đây Anh” và Cọp Biển
Hy sinh và mờ nhạt
Âm nhạc miền Nam và những ngày xưa thân ái
Mẹ Nấm và các bà mẹ Việt Nam
Không quên những người Chiến Sĩ QLVNCH  
Con c̣n nợ ba
Cái bằng... lái xế !  
Một Trung đội Trưởng Nghĩa Quân  
Vài kỷ niệm với thầy Nguyễn Văn Trường  
Con búp bê của mẹ 
Sự c̣n mất của một người em
30 Tháng 4 và tiếng chó sủa đêm phía sau nhà
Ngụy
Tháng Tư ngậm ngùi
Người khôn "Đi học" - thằng ngu dại đời
Giờ phút cuối cùng của một đơn vị QLVNCH tại Sài G̣n
Không quên ngày Quốc Hận 30 tháng 4 – 1975
Cha Tôi, chết không cần quan tài
Cô Giáo Ngụy Người Huế  
30 tháng Tư: chuyện quên, chuyện nhớ  
40 năm (1978-2018) nhớ lại chuyến vưọt biển...  
Huế, tôi và Mậu Thân  
Hương  
1 đồng giấy, 7 đồng phở  
Vui buồn với UH1  
H́nh-tượng người LÍNH qua ḍng nhạc Việt  
Khoe chữ  
Chiếc áo bà ba In h́nh chữ Hỷ
Chiện khó tin mà có thiệt....  
Truyện hai h́nh ảnh một đời người  
Có đêm nào buồn bằng Đêm Ba mươi  
Nén hương ḷng cho một người vừa đền xong nợ nước  
Tiễn đưa nhạc sĩ Nguyễn Văn Đông  
Tiếng ngáy làm tôi yên tâm
Đêm xuân nào tôi đến thăm anh  
Quê hương của tôi  
Chim trời bạt gió 
Trang nhà Hà Mỹ Nhan   
Nó và biến thiên cuộc đời

Có những mùa xuân
Chuyện người tóc bạc sớm
Trang nhà Hà Mỹ Nhan   
Các ngày tết ở VN trong năm 
Nói chuyện về con chó nhân năm Mậu Tuất 
Những người lính Dù bị lăng quên 
Gói trọn mảnh t́nh quê vào đ̣n bánh tét....  
Người đưa thư  
Danh Tướng Ngô Quang Trưởng và Tôi
Chọn tuổi xông nhà đầu năm