Những bài viết của Bất Khuất
Ba, bốn phát
Tập Truyện Thuyền Đời
13 người cuối cùng về
từ Tiền đồn 3&4 Kon-Tum
Passage to Freedom
Thuyền Đời - Đêm vẫn đen Audio
Đất nước tôi!
C̣n nhớ mùa xuân
Tết
Thuyền Đời - Cuộc đời Audio
Thuyền Đời -
Con thuyền Audio
Thuyền Đời - Xuân quê hương Audio
Ḍng sông quê hương - Ḍng Cửu Long
Ngày oan trái! -
Audio
Đất nước tôi -
Audio
Khi người tù trở về
Tiếng trống Mê Linh -
Audio
Chuyện cuối năm -
Audio
Màu áo cũ -
Audio
Mang theo quê hương
-
Audio
Trong
âm thầm c̣n nhớ ai! -
Audio
Sài G̣n là đây sao em!
- Audio
Chuyện trăm năm -
Trên quê hương
-
Audio
Chuyện
trăm năm - Một ngày -
Audio
Trăm đắng ngh́n cay -
Audio
Chiếc áo Bà Ba -
Audio
Giữa đồng xưa -
Audio
Áo trắng -
Audio
Gửi nơi cuối trời -
Audio
C̣n nhớ mùa xuân -
Audio
Từ một chuyến đ̣ -
Audio
Dêm thánh vô cùng
-
Audio
Khi mùa đông về -
Audio
Noel năm nào -
Audio
Khúc quân hành -
Audio
Cho ngàn sau -
Audio
Ngh́n trùng xa cách
-
Audio
Rồi
lá thay màu -
Audio
Con chim
biển 3 - T́m về tổ ấm -
Audio
Con
chim biển 2 - Trên biển khơi -
Audio
Con chim biển 1 - Tung cánh chim
-
Audio
Đốt sách ! -
Audio
Đi học
Sài G̣n
-
Audio
Thầy Chín - Audio
Đi buôn - Audio
Khi tôi về -
Audio
Làng tôi -
Audio
Sao em không đến
-
Audio
Anh đi! -
Audio
Vỉa hè đồng khởi
-
Audio
Ngày đại tang
Chuyện mất chuyện c̣n
Con chim Hoàng Yến
-
Audio
Nhớ cả trời Việt Nam
C̣n thương quê hương
tôi
Tôi muốn mời em về
Chuyện Tết
C̣n nhớ không em?
Trên đồi Tăng Nhơn Phú
-
Audio
Remember!
Cánh chim non -
Audio
Đốt sách
Buổi tựu trường
Đêm trắng
Nước mắt trong cơn mưa
Trăm đắng ngh́n cay
Con đường
tôi về
Hăy c̣n đó
niềm tin
Chiều ra biển
Những đứa con đẽ muộn
Một thời kỷ niệm
Băi tập
Bước chân Việt Nam
Người lính già
Để nhớ
Đi buôn
Ngày anh đi
Kỷ niệm xưa
Rồi tết lại đến
Bài thánh ca buồn
Tears of pride
We remember
Vui - Buồn … Ngày
hội ngộ 44 năm khoá 8B+C/72
Mùa hè đỏ lửa
Dư âm ngày hội ngộ
44 năm tại California
Có chuyến bay
Lời ca
Quỳnh Hương diển tích
Để nhớ để
quên
Cờ ḿnh!
Khắc chữ Tự Do
Mai cai hạ
Củ khoai ḿ
Khinh Binh 344
Tết
Tại Sao Thích Ăn Phở?
BS. Phan Giang Sang
Nghe nói tới phở là đứa cháu 3 tuổi
mau mau kéo bàn, kéo ghế lót gối, leo lên ngồi khoanh tay, chờ tô
phở. Thật ra nó rất kén ăn, chỉ thích nước tương, nên được mệnh danh
là x́ dầu chẩy (đứa bé chỉ thích ăn nước tương). Thấy nó ăn hết, bà
nó cho thêm chút bánh phở là nó ‘thank you bà nội’, thêm chút nước
là ‘thank you bà nội’, thêm chút tương hồi sinh là cám ơn bà nội.
Như vậy đủ thấy con trẻ Việt Nam ngày nay cũng thích ăn phở chớ
không chỉ người sành điệu. Phở trở nên món ăn quốc hồn, quốc túy
Việt Nam.
Đi du lịch bên Tây, bên Tàu, bên Mỹ, bên Nhựt… đâu đâu cũng có tiệm
phở rất đông khách. Bà con sui gia, bạn thân Tây, Tàu, Singapore, Mă
Lai, tới Úc thăm chúng tôi cũng muốn tới Bankstown hay Cabramatta ăn
phở An, phở Việt. Tại sao có hiện tượng này mà trước đây không có?
Phở bỏ xa cái hương vị cổ truyền Việt Nam, là món chả gị, gỏi cuốn
trong những năm đầu của người Việt hải ngoại. Tại sao phở trở nên ăn
khách, thịnh hành, đặt lên trên tất cả món ngon tuyệt vời của người
Việt khắp nơi trên thế giới? Mùi thơm ngon ngây ngất của tô phở như
bóng dáng yêu kiều của người phụ nữ Việt Nam.
V́ là thầy thuốc, nên tôi chỉ nh́n phở qua nhăn quan của người y sĩ
nhiều hơn người đầu bếp, nhà sành điệu ăn phở như các nhà văn, nhà
báo như: Tú mỡ, Vũ Bằng, Nguyễn Tuân v.v…
Tôi thành thật hết ḷng cám ơn các bà nội trợ đảm đan việc nhà, nấu
nướng khéo léo, đă đưa tô phở, thành hương vị Việt Nam đậm đà, trở
nên vang danh khắp, từ ngày di cư khắp nơi trên thế giới!
Nguồn gốc tô phở
Thời xưa, cả tỉnh Vĩnh Long của tôi không hề có tiệm phở nào hết.
Dượng tôi là người Hà Nội, đến đây lập nghiệp tại tiệm chụp h́nh duy
nhứt là Photo Hà Nội trước 1930, vậy mà không nghe nói tới phở là ǵ.
Hồi nhỏ, tôi đă từng lên Sài G̣n nhiều lần, mà cũng không biết tiệm
phở ở đâu cả.
Đến năm 54, lên Sài G̣n học, cùng lúc với phong trào di cư và biểu
t́nh của Bà Cố Vấn Ngô Đ́nh Nhu, tôi mới thấy vài tiệm phở. Khi đi
thực tập ở Binh Viện Nhi Đồng, th́ bắt đầu mê phở Tàu Bay. Khách
đứng chờ đông nghẹt, nên phải đứng xắp hàng chờ để chỗ ngồi.
Có chỗ ngồi, gọi phở, khi được tô phở nóng, mắt sáng lên, nh́n khói
bốc lên nghi ngút, mùi phở bay ra, hương thơm ngào ngạt làm phát
thèm chảy nước miếng ngay. Sau khi bỏ chút rau quế, ng̣ gai, nhứt là
giá sống, cùng chanh ớt, vừa ăn, vừa húp nước canh nóng, chua cay,
mặn nồng, ngon ngọt dễ chịu. Mồ hôi nước mắt, nước mũi cũng tuôn
theo … ngon quá là ngon, cho nên cũng muốn xơi thêm tô nữa. Nhưng
đời sinh viên th́ làm sao đủ sức xơi thêm.
C̣n phía trước BV lại có tiệm phở hơi kỳ ‘Phở vú ḅ’, nghe mê ly mùi
mẫn, thích lắm, rất mơ ước được thử cho biết mùi vị, nhưng c̣n mắc
cở, ngượng ngùng không dám vô. Nhưng rồi cũng phải vào ăn thử, cũng
may là ăn vô thử, cảm thấy nó làm sao đó, không ngon miệng chút nào
cả. Nếu không, chắc cũng mê luôn rồi.
Bắt đầu từ đó có rất nhiều tiệm phở nổi lên nhưng cũng không bằng
bây giờ khắp nơi trên thế giới. Ở đâu có người Việt là có tiệm phở.
Trong lịch sử nước ta có nói tới bánh chưng bánh dày, chớ không có
nói tới ḿ, hủ tiếu nhứt là phở. Nhiều người cho phở có nguồn gốc từ
món ăn của Pháp. Những người đầu bếp Tây đă có sáng kiến biến chế từ
món thịt ḅ hầm có tên ‘pot au feu’, rồi đọc trại ra là phở. Người
Tây ăn bánh ḿ chấm pot au feu, người ḿnh ăn cơm, người Tàu ăn hủ
tiếu hay ḿ. Để dung ḥa, bỏ vô loại bánh như bánh cuốn ăn nó ngon
đậm đà nhờ có nước mắm. Cái hay của người ḿnh là biết biến cải, chế
biến chớ không thần phục copy. Nhờ vậy mà ngày nay các tân đầu bếp
nổi tiếng thế giới lănh giải nấu ăn phần nhiều là người Việt (Thanh
B́nh, The Red Lantern, phở cây dù), nhờ bí quyết là nước mắm nhỉ.
Mấy ngàn năm nay, Pháp, Hy Lap ..vẫn không thay đổi pot au feu hay
caserol, giống như nồi thịt ḅ kho của ta.
Thành phần nồi phở
Muốn có nồi phở ngon, nồi phở phải hội đủ các thành phần đặc biệt
như:
Củ hành Tiều, đỏ và nhỏ (shallot) được nướng bằng lửa than
Gừng cũng được nướng
Nhục đầu khấu
Định hương pernot (?)
Thảo hỏa (tsao ko)
Quế chi cũng được nướng
Anista (star anise)
Nước mắm nhỉ cho nó đậm đà, mặn ṃi hấp dẫn
Xương ống trụng nước sôi, hầm thật lâu
Thịt ḅ/gà/…
Gia vị là phần tŕnh diễn làm cho tô phở hấp dẫn, thơm ngon:
Mấy lát hành đỏ, lá hành hương xắt nhỏ, rau quế (tím của Việt Nam
thơm ngon hơn loại xanh basil của Greek hay Ư), ng̣ gai, ng̣ thơm,
tiêu ớt, tương ớt (chilli sauce) và tương hồi sinh.
Không quên miếng chanh, tại sao? Bởi v́ chanh rất cần thiết, nếu
không có chanh xúc tát với thịt ḅ th́ chất sắt mới được hấp thu. Nó
giúp cho bổ máu là vậy.
(xin thưa các bà các cô, tôi xin miễn bàn cách nấu phở, nếu có chi
sơ suất, xin thứ lỗi và chỉ giáo, v́ b́nh sinh tôi là dân nhà quê
lục tỉnh, háo ăn, chỉ biết xơi phở mà thôi).
Tôi cũng lấy làm lạ là nồi phở chỉ có thế thôi, nhưng tại sao già
trẻ bé lớn, Tây, Mỹ, Tàu ǵ cũng đều ưa thích mới lạ nhỉ?
Chắc chắn phải có cái ǵ đó, làm nó mới ngon bát ngát như vậy. Tuy
vậy các bà mà nghe nói tới phở là ‘bái bai’ chào lia lịa, v́ nói tới
phở là nói tới cholesterol, kẻ thù của sức khỏe, là hung thần ph́ lủ.
Nó tàn phá dung nhan nữ giới.
Thật ra nó không đáng sợ như ta tưởng, tránh né phở quá là phí phạm
một phần dung nhan. Muốn biết rơ vai tṛ của mỡ dầu xin xem bài ‘Ăn
ǵ cho khôn’ của Bs Phan Giang Sang.
Muốn rơ mọi việc ta hăy thử phân chất từng thành phần của nồi phở:
Gừng
(Zingiber officinale. Ginger. Gingembre, zingiberaceae)
Gừng được biết từ lâu ở bên Trung Hoa, Việt Nam, Ấn Độ và cả bên
Greek và Roma. Gừng thuộc loại củ, rất dễ trồng. Nó có vị cay thơm,
nồng và rất nóng.
Trong dân gian, gừng là thuốc dân tộc. Nó rất thông dụng từ thành
thị tới thôn quê. Lúc nào, nhà nào cũng có sẵn vài củ gừng pḥng khi
tối lửa tắt đèn, có mà dùng để trị bịnh. Làm ǵ có Bs, cán sự y tá,
nhà thương mà trị bịnh cấp cứu ở thôn quê?
Gừng rất đa dụng bởi v́ nó giúp tiêu hóa và ngăn ngừa:
Nôn mửa, ói mửa
Tiêu chảy
Trị chứng ăn không tiêu.
Ho đờm
Theo tập quán, đồ ăn thức uống của sản phụ thường có gừng: Má tôi
luôn luôn nhắc, con vợ mầy mới sanh, nhớ cho ăn gà xào gừng, cá hấp
hành gừng.. Bởi v́ gừng:
Kích thích tiêu hóa cho ăn ngon, dễ tiêu.
Ấm ḷng
Có gừng như có thuốc tiên, trị bá chứng như:
Nhức đầu, cảm cúm
Đau khớp xương
Chống ngộ độc.
Sở dĩ gừng có công dụng nhờ nó làm ruột bớt co thắt, dung ḥa độc tố,
gia tăng bài tiết dịch đường tiêu hóa, kể cả nước miếng và mật.
Nó rất an toàn, tuy nhiên nó có thể gây ngầy ngật và hoa mắt. Phụ nữ
mang thai nên cẩn thận không được lạm dụng không tốt.
Có mắc cảm cúm ǵ cũng phải lấy gừng mà trị, v́ nó cũng giải nhiệt
làm xuất mồ hôi để giải cảm, thông phổi, thông đàm.
Hồi nhỏ hễ bị cảm, má tôi nấu cho nồi cháo thương hàn (cháo có gừng
xắt nhỏ như sợi, đọt lá chanh, ng̣, tiêu, hành hương..), ăn là hết
ngay. Bây giờ tại Úc các con tôi cũng nhờ nấu cho chúng ăn giải cảm,
chớ không có dùng thuốc Tây hay trụ sinh.
Tro gừng dùng để trị tiêu chảy và cầm ho ra máu.
Gừng được dùng như gia vị để nấu ăn, làm mứt, làm dưa để dành, để
nhậu rượu đế. Ngày Tết ăn xong nhâm nhi tách trà với miếng mứt gừng,
mứt gừng dẻo (gừng xắt trộn với đu đủ) th́ số dách. Ở nhà quê, có
như vậy cứ chuyện tṛ sáng đêm mà không hay. Gần đây Tây có làm loại
kẹo chocolate có gừng để ngậm sau khi ăn cơm xong.
HÀNH
(Allium fistulosum L.hành ta; Allium cepa: hành Tây…)
Hành là đồ gia vị rất được ưa thích khắp mọi nơi. Nó có từ thời xa
xưa. Nó được dùng như thuốc và gia vị ở Ai cập, La mă, Hy lập, bên
Tàu, Việt Nam …
Tô phở mà không có hành th́ không phải là phở. Hành dùng để ướp, nấu
nướng và bỏ vô như gia vị. Hành củ non được ngâm dấm làm dưa để nhậu,
khai vị.
Khi xắt hành nên tránh đừng để mùi nó bốc lên vô mắt rất cay, làm
chảy nước mắt.
Hành có nhều loại, tựu trung là loại củ và loại ăn lá. Loại củ màu
trắng rẻ tiền, màu vàng và đỏ mắc hơn. Hành đỏ nhỏ củ thơm ngon hơn
gọi là hành Tiều (shallot).
Hành lá có loại to không thơm ngon bằng loại nhỏ gọi là hành hương
(welsh spring onion).
Hành có công hiệu như tỏi nhưng thua tỏi một bực. Nó làm hạ huyết áp,
hạ cholesterol tốt nhứt là gia tăng loại cholesterol tốt (high
density lipoproteins), trị cảm cúm, kháng sinh (antibacterial
properties), kháng siêu vi (antiviral properties), pḥng ngừa máu
đông đặc, nghẽn mạch máu và giúp sự hưng phấn (aphrodisiac
properties). Tốt nhứt là shallot v́ nó có chứa nhiều chất phenol và
flavonoids.
Hành c̣n chứa một chất nữa là quercetin, nó có tính chất
antioxidants và anticancer.
Tốt nhứt vẫn củ hành đỏ và nhứt là ăn sống. Mấy anh Phú Lang Sa
(French) đi chơi hay ăn sáng, thích cạp củ hành với khúc bánh ḿ
baguette, tối thích ăn canh hành là vậy đó (?)
QUẾ
(Cinnamon, cinamomum loureirii Thanh Hóa, cascia blume Trung Quốc,
zeylanicum Sri Lanka)
Quế rất thông dụng trong việc nấu ăn, bánh mứt nhờ mùi thơm của nó.
Ăn quế da ngủi cũng có mùi quế. Nó cũng được dùng để chế dầu thơm,
dầu ngửi. Nó là loại vỏ cây cao 9m. Nó được biết từ xa xưa ở cổ
thành Babylon, sau đó ở Bồ Đào Nha rồi ở Sri Lanka. Thật ra nó có
rất nhiều ở Ấn Độ, Ba Tây và rừng nhiệt đới như Việt Nam. Quế VN rất
tốt, được sản xuất ra ngoài lấy ngoại tệ.
Quế rất quí v́ nó được dùng trong nấu ăn và làm thuốc. Bánh kẹo, trà
cũng có quế cho ấm và ngừa bịnh.
Người ta gói cất kỹ, khi cần đem ra sử dụng để trị phong hàn, ăn
không tiêu, lạnh bụng, nôn ói. Nó cũng kháng sinh, kháng nấm, viêm
đường hô hấp, thông đàm, yếu thận, nhức khớp xương..
Tsao ko
Đầu khấu (amomum tsao ko)
Nó dùng trong nấu ăn của người Việt. Nó có trồng ở Việt Nam. Nó được
dùng v́ có chất alpinoidease, kháng oxidants, giúp các diêu tố đường
ruột
STAR ANISE
Tây hồi (Illium verum)
Star anise có mùi thơm anise, trái có h́nh ngôi sao cho nên được gọi
là star anise. Nó có rất nhiều ở vùng phía Nam Trung Quốc, Việt Nam,
Nam NSW. Riêng loại anise của Nhật rất độc cho thận và đường tiêu
hóa. Nên nó được dùng làm nhang thơm
Anise dùng để làm ngũ vị hương (five spice powder). Star anise là
thành phần chánh của nồi phở…
Star anise có chứa chất anethole, gây mùi thơm ngào ngạt, làm tâm
hồn nó lâng lâng bởi v́ nó chính là absinthe đấy.
Nhiều người c̣n cho phở ngon nhờ thơm hành. Thật ra không đúng, phải
nói là thơm mùi anise, nó nhẹ nhàng dễ thương.
Làm lạp xưởng, dồi trường (cháo ḷng) mà không có absinthe th́ làm
sao ngon thơm được quí vị! Nhờ có nó để bán mùi và để ngăn ngừa
trúng thực.
Anise bỏ vào bánh Pastis, rượu mùi Galliano th́ tuyệt diệu. Say ngất
cần câu lúc nào không hay. Các bà coi chừng! V́ đây là rượu dành cho
phụ nữ.
Anise dùng để trị đau khớp xương, ăn không tiêu. Trong Đông Y (TCM
Traditional Chinese Medicine) nó được dùng trị cảm cúm.
Nó có chứa chất Shikinic acid dùng để bào chế thuốc Tamiflu để trị
cúm gà năm 2005. Cho nên mấy anh ba Tàu ở China town biết, hốt thuốc
$20 một thang để trục lợi!
Mùa thu hoạch vào tháng Ba tới tháng Năm 2009 không đủ. Hăng Bào Chế
Roche mới t́m cách nghiên cứu dùng vi trùng E.coli để chế Tamiflu,
c̣n các hăng khác dùng cách khác làm thuốc chống cúm heo.
Trong lúc dịch bịnh cúm heo 2009 đang leo thang, mà thuốc chủng ngừa
chưa có, phải chờ tới tháng tám hay chín mới có, làm mọi người hoang
mang không biết làm sao pḥng ngừa. V́ thành phần nồi phở như nồi tả
pín lù, hầm bà lằn đủ thứ như thang thuốc Nam, dư thừa để ngừa và
trị bịnh cảm cúm gà, heo và SARS.
Như vậy c̣n chờ ǵ nữa mà không xơi Phở tái rất tốt để ngừa chống
bịnh cúm heo đó quy vị!
Nhưng xin hăy thận trọng, đừng quá lợi dụng ăn nhiều không tốt, v́
cách nấu không có phân lượng, mà xơi cho đă thèm cũng không có lượng
được cái bụng tham ăn… Nhứt là các bà bầu hay bà mẹ cho con bú cần
phải thận trọng hơn.
Nói vậy chớ mấy ngày nay, lu bù cảm cúm nặng, cúm heo (thử nghiệm
swine flu có phát hiện (detected) hết mấy người rồi)… làm tôi nhừ tử,
ấy vậy có mấy cô gốc Bắc cho gia đ́nh cô có truyền thống xơi phở trị
cảm nên không sợ (?). Riêng tôi th́ ai rút máu thử xong là khuyên đi
ăn phở để lấy lại sức. Vậy một lần nữa tôi lại phản bác khoa học v́
phở là cholesterol.
Xin đọc bài ‘Phở Gà, Nước Béo’ rất hóm hỉnh của BS Nguyễn Ư Đức sẽ
rơ.
Nước mắm nhỉ
Như ai ai cũng biết nước mắm là món ăn quốc hồn quốc túy của dân tộc
ta. Ngày xưa Gs sinh hóa học ĐH NYD Sài g̣n, Trương Văn Chôm nghiên
cứu về nước mắm, cho nó không những thơm ngon kỳ lạ, mà c̣n bổ dưỡng
nữa. Nó chứa rất nhiều chất đạm, nhờ đó mà nó nuôi dưỡng dân tộc ta
từ ngàn xưa. Người Bắc chỉ cần có chén nước mắm nhỉ và miếng chả lụa
là đủ. Người Nam ăn canh chua phải có dĩa nước mắm dầm tỏi ớt. C̣n
nghèo ăn nước mắm kho quẹt, lại ngon đáo để.
C̣n các đồ gia vị dùng để trang trí tô phở cho hoa mỹ, tăng thêm
phần hấp dẫn, thèm thuồng, nước miếng chảy ra càng nhiều mới thấy
ngon miệng như:
Thịt ḅ tái bổ máu, c̣n chín, gầu, nạm, gân, ṿ viên, lá sách bổ cho
cơ thể để có sức làm việc. Thịt gà có thêm trứng non, chỉ có tṛng
đỏ thôi càng bổ. Đặc biệt nhứt là tại Cabramatta, NSW, có quán Phở
Phùng chế cách lấy nước huyết của thịt ḅ làm chén nước tiết (huyết)
thơm ngon mà không béo độc hại như tô nước béo. Nó rất ngon, chỉ có
trông đỏ thôi, tốt cho người bị thiếu máu, thiếu chất sắt. Nó như
thịt ḅ ép lấy huyết làm thuốc bổ gan ḅ tươi của Tây.
Thịt, huyết, trứng gà đem lại sinh lực, năng lực để làm mọi việc.
Đâu cần tới phở ngầu pín hay ngầu pín hầm thuốc Bắc. Tên phở được
đặt tùy theo loại thịt bỏ vô như phở gà.
Hành xắt lát trắng hay vàng coi không sang trọng và đẹp bằng hành đỏ.
Hành lá xắt nhỏ, loại to coi ô dề và không đẹp tỉ mỉ như hành hương.
Ng̣ (coriander) th́ thơm đáo để mà c̣n có tánh chất aphrodiasic
tuyệt diệu. Mấy anh carry nị không bao giờ quên. Mấy ảnh c̣n bỏ cả
đống hột ng̣ nữa mới sanh con đẻ cái đầy đàn, dân số bùng nổ trên cả
tỷ ba người, gần bằng mấy anh ba Tàu rồi.
Ng̣ gai (saw grass/ saw leaf herb) cho thơm.
Rau quế (basil) xanh (Ư, Hy Lạp) không thơm bằng rau quế tím của
Việt Nam. Nó có mùi anise. Nó có tác dụng:
-anti oxidants,
-Kháng vi trùng, siêu vi
-kháng ung thư
-kháng máu đông đặc
-bịnh tiểu đường ở Ấn Độ, bịnh suyễn, stress
Người Miền Nam không bao giờ quên cọng giá sống.
Ớt làm ăn ngon, nóng, giúp trị đau xương, tương ớt cay lơ lớ
Tiêu cho thơm ngon, cho ấm…
Hồi Sinh cho mặn ngọt làm ngon thêm
Chanh cho nhiều sinh lực và chống cảm nhờ sinh tố C. Tô phở tái mà
không có chanh, kể như phí của trơi, v́ chanh là vật xúc tát để hấp
thụ chất sắt của máu ḅ.
Tóm lại, ông cha ta đă khổ công biến chế ra nồi phở với những thành
phần trên nó tuyệt hảo c̣n hơn đơn thuốc ‘Nhứt Dạ Lục Giao Sanh Ngũ
Tử’ ǵ đó của Vua Minh Mạng!
Xin bái phục tài năng của ông cha ta đă để lại cho hậu thế chúng ta
một bài thuốc độc đáo! Nhưng có điều là cho tới giờ nầy chưa thấy ai
nói tới, khám phá giá trị của thần dược phở?
Chính v́ vậy mà tôi say mê Phở hơn cơm, cơm là món ăn chánh của
người Việt chúng ta, Phở thơm, thâm thúy tuyệt vời là hương vị quốc
hồn quốc túy. Đương nhiên Phở phải ngon hơn cơm, cơm ăn suốt đời…
c̣n phở, lâu lâu thèm ăn một tô thôi, cho nó sướng, cho đời lên
hương một chút, phải không quư vị?
V́ với thành phần trên đương nhiên là già trẻ bé lớn, Tây, Tàu ǵ
cũng hảo tô phở. Hảo phở để rồi hảo ngọt bởi món nào cũng đưa lên
tột đỉnh vu sơn lúc nào mà không hay.
‘You are what you eat’
Hoan hô phở ngừa và trị cảm cúm, SARS, cúm gà và cúm heo, cũng dễ
thành con heo, Trư Bát Dái.
Xin quư vị hăy Hoan hô PHỞ, v́ Phở là THẦN DƯỢC VIAGRA!
‘Nam Dược Trị Nam Nhân’.
Danh ngôn của Thiền Sư Tuệ Tỉnh
-Tài liệu tham khảo
The Encyclopedia of popular herbs. Robert S. McCaleb, Evelyn Leigh,
and Krista Morien
Encyclopedie practice, Les plantes medicinales
The Kitchen & Garden Book of HERBS, Jessica Houdret & Joanna Farrow
The Recipes of the Red Lantern.
Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, Đỗ Tất Lợi
VĂN CHƯƠNG
2022-2023
2021
2020
2018-2019
2017
2016
2015
2014
2013
2012
Truyện Ngắn
Hồi ức -
Một thời chinh chiến
No Easy Day - Ngày Vất Vả
Thân phận người cầm bút
Đứa con dị chủng
Vùng kinh tế mới
Chiến tranh t́nh báo và điện tử : Hezbollah và Israel
Thằng cu của mẹ
Tiến tŕnh
bầu cử Tổng Thống Hoa Kỳ
Tết với người
lính thời xưa cũ
Người xhuyên chở văn học miền Nam qua vũng lầy...
Chuyện văn: Nhớ, Quên &
iPhone
Tháng Giêng cỏ non
Tết cuối bên quê nhà
Say đi em
Gà quư phái _ Poulet de Bresse
Quán cháo lú
Mùa Thu mây ngàn
6 sai lầm khi uống sữa
Tây Ninh, chút c̣n lại trong ḷng người lính
HQ Thiếu Tá Lê Anh Tuấn tuẫn tiết vào giờ thứ 25.
Anh Triệu Huỳnh Vơ
Bốn tháng trên đảo Hoàng Sa
Nửa thế kỷ nh́n lại đời ‘Boat People’
Cựu TT Trump thăm cộng đồng Việt Nam ở Virginia
Người cựu chiến binh già
Mưa Sài G̣n có
buồn không em?
Tại
sao thích ăn phở?
Hy sinh
thầm lặng
Giải phóng
Sài G̣n hay vào ăn cướp Miền Nam?
Anh
tôi
VC chưa được huy chương nào nhưng "Việt kiều" th́ đă
Sống ở Mỹ sướng hay ở Việt Nam sướng?
Phó Đề Đốc Hải Quân Tuấn Nguyễn
Người lính lái
xe ôm trên thành phố Sài G̣n
Người Phi Công
liều mạng
Nguyễn Ánh 9 - Cô đơn, lạc
loài...
Chuyện t́nh
lỡ
T́nh người tại Mặt Trận
Những người quyết chiến
Đường vào Nông Sơn
Phát Súng “Ân Huệ”
Nếu c̣n một kiếp sau!
Ve sầu
40 năm
sau đọc lại tác phẩm của ḿnh
TT Trump cộng bố PTT
TT Trump bị bắn
Thăm bảo tàng viện Quốc Gia cựu chiến binh VN
Áo trắng t́nh hồng
Thơ Nguyên Sa trước và sau
1975
Con người & cái chết của Tướng Lê Văn Hưng
Đơn xin
thăm nuôi cách đây đúng 40 năm (1984 - 2024)
TPB/VNCH “Hoạ Vô Đơn Chí” V́ VC!
Một
quăng đời đă qua
Họa sĩ Bé Kư trong
tôi
Gặp người TPB-VNCH ở khu phố Tàu Bangkok
Gerald Emil Kosh
- Hải chiến
Hoang Sa
Eyewitness and victim of Vietnamese communist
crimes during the 1968 Tet Offensive
Người
Hạ Sĩ Nhứt
Ba và tôi
Không quên ngượi chiến sĩ QLVNCH
Minh oan và vinh danh QLVNCH
Người Việt và July 4 Hoa Kỳ
QLVNCH, những chiến thắng bị lăng quên
T́nh trạng chiếm đóng Trường Sa
Trần Hoài Thư và Ngọc Yến ...
Nhà thơ
cầm súng, Trần Hoài Thư
Huynh Trưởng Nguyễn Mâu
Trên chuyến tàu cuối năm
Đức tính ân cần của người miền Nam trước đây
Nhân ngày chiến sĩ trận vong Hoa Kỳ 2024
Chuyến ra khơi bi hùng
Chuyến bay định mệnh
Cái
chết cả một dân tộc
Vụ đánh ch́m tàu 645 của CSBV
Trực thăng rơi.. Tổng thống Iran chết !
Những điều cần làm khi đi nước ngoài
Chuyện một thời để
nhớ
Có công mài sắt có ngày nên kim
Người xưa đâu?
Tùy bút của
Dương Công Quan
Trả súng
đạn này
Quên sao được ngày 30 tháng 4 năm 1975
QLVNCH vẫn chiến đấu ở giờ thứ 25
Cá ăn kiến hay
kiến ăn cá
Tháng Tư buồn ... hiu!
Những tên nối
giáo cho giặc
Nh́n lại ḿnh sau 42
năm tỵ nạn, từ tháng 4-1975
Đời Y Sĩ trong
cuộc chiến ...
30 tháng 4 — Đi t́m thời gian đánh mất
Cảm
nghĩ về ngày Quốc Hận 30/4/2024
Tôi đă khóc
Mỹ tính kế tháo chạy…
Tháng Tư
Giầy Saut trong tử
địa
Sài G̣n tháng Tư -
1975
Mặt trận Khánh Dương
Nhớ về Trường Sơn
Những chuyện kể năm xưa: 1975
Ngày 30/4/1975
Sự c̣n mất của
một người em
Chiếc Balo để lại
Tôi gọi họ là Anh
Hùng!
Nhảy vào Triệu Phong
Câu chuyện chiếc
Mũ Xanh
Lư Tống
Những người lính Dù bị lăng quên
TQ chuẩn bị chiếm ĐL năm 2027
Trong lửa đỏ...
Đại đội
C Viễn Thám của tôi
Múa hè đỏ
lửa 1972
Mừng sinh nhật 102 tuổi của ông Trần V. Công
Thành phố
Sài G̣n
Chiến
sự đầu xuân 75
Tướng Trần Quang Khôi - Một đời Kỵ Binh
Chiến trường Kampong Trạch
Biểu t́nh chống phái đoàn CS Việt Nam
Phù du
Nhạc sĩ Ngô Thụy Miên & những bản t́nh ca
Chiuyện
t́nh đẹp của nhà thơ Nguyên Sa
Dịch Norovirus - Cúm bao
tử
Cuộc chiến
không muốn thắng
Có những mùa Xuân…
Nhật kư An Lộc
Qua cơn mê
T́nh lính
Cổ
thành QT & Đại Lộ kinh hoàng
Cho người năm xuống trên quê hương
Chai rượu vĩnh biệt
Bốn mươi năm ngày nhập cuộc
Đại lộ Kinh Hoàng
Trận đánh tại Thường Đức
Xuân ở nơi
nào?
Năm Th́n nói chuyện Rồng
CSVN lại mồi chài Kiều bào
Người Việt ở Mỹ đón Tết 2024
Hội chợ Tết "Nhớ về Sài G̣n"
Thiệp chúc tết xưa của QLVNCH
Người lính chết sau cùng
Sự kiện quan trọng trong tháng Giêng 2024
Hồi kư 1 con gái đất Bắc tại Sàig̣n trước
1975
Xuất xứ những bài nhạc Việt vang bóng...
Vài kỷ niệm với ca sĩ Duy Trác
Chợ hoa Tết rực rỡ ở Little Saigon
Can thiệp nước ngoài vào cộng đồng Úc
Riêng một
góc trời-Ngô Thụy Miên
Hiệp định Paris tháng 1/1973
Nhiều đường vẫn chưa ngọt
Một cái Tết khó quên
Ḍng sông cũ
HĐ
TQ suưt bị KQ VNCH bắn ch́m sau Hải chiến HS
Tưởng
nhớ các anh hùng tử sĩ hài chiến Hoàng Sa
50 năm hải chiến Hoàng Sa...
Elvis Presley - Ông hoàng nhạc Rock and Roll
Hà Nội muốn phát huy nguồn lực người Việt ở...
Mô thức kinh tế Hoa Kỳ...
Chọn tuổi xTông
nhà
Hai ông bố nuôi